原料准备：鸡翅（中翅为好，根据人数和喜好来定数量），苦瓜一至两根，红辣椒、生姜、蒜、葱少许，盐、料酒、老抽王、白糖少许。
1.把翅中洗干净用开水焯一遍，冲净沥干抹少许料酒和老抽；红辣椒去籽切成圆片；生姜切片，大蒜两三瓣切粒；把苦瓜洗净切成圆片然后去籽。
2.锅内加油加热，油开后放入鸡翅炸到金黄色，用笊篱或筷子取出鸡翅，把油控净，放在盘里备用。
3.锅内留少许油，把葱、姜、蒜、同时放入苦瓜和红辣椒快速翻炒，加入鸡翅，翻炒几下后加少许水和适量的盐、白糖、老抽王，然后把火调至中火或小火焖上三四分钟就可以啦。注意，加糖是为了调鸡翅的味道，放多了苦瓜可就成甜瓜了。