凉拌翡翠米豆腐

材料：翡翠米豆腐５００克、香菜

调料：蒜泥３０克、油酥豆豉１５克、芝麻酱１０克、红油辣椒３０克、精盐、酱油、醋、味精、香油各适量

制法：

将米豆腐过水略晾，切成２厘米见方的块，纳盆；先用精盐拌匀，再加入蒜泥、油酥豆豉、芝麻酱、红油辣椒、酱油、醋、味精、香油等，拌均匀后，装入盘中，撒入切碎的香菜末即成。

特点：细嫩滑爽，五味俱全。

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