特点
高升排骨，它做法简单，味道可口，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。
做法材料
小排骨（或猪肉，味道相似）500克
淹料
酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙（可减少）、水5大匙
做法
排骨洗净，放入深锅，再加所有调料，以中火煮开后，转用小火焖煮至汤汁呈浓稠状即可。
[健康时代美食网]提供的详细做法http://info.jk21.com/cate/cate-menu/20050828078417455.html
材料：*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许
调味料：*酒1大匙*黑醋2大匙*糖3大匙*酱油4大匙*水5大匙
作法：
1.锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状（中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦）。
2.将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻，更加可口。
烹调指南：
1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨，亦称之为“步步高升”,
，是以其调味料的用量顺序而命名。
2、排骨要细火慢烧，肉质才会软滑香嫩且入味。
