含硫水溶性维生素。广布于动物及植物组织，已从肝提取物和蛋黄中分离，是多种羧化酶辅基的成分。它与酶蛋白活性部位的某个赖氨酸残基的∈-氨基以酰胺键结合生成∈-N-生物素酰L-赖氨酸，亦称生物胞素。生物素是许多需ATP的羧化反应中羧基的载体，羧基暂时与生物素双环系统上的一个氮原子结合，如在丙酮酸羧化酶催化丙酮酸羧化成草酰乙酸的反应中。动物缺乏生物素引起皮肤疾患和脱毛。卵蛋白质含有能与生物素紧密结合的抗生物素蛋白。如大量食用生鸡蛋，因妨碍生物素的吸收，可导致人类生物素缺乏症。在正常情况下，人类肠细菌合成的生物素足敷需要，不会发生生物素缺乏症。
生物素biotin
维生素B复合体之一。是很多动植物生长发育所必需的物质。与维生素H，辅酶R、生物活素Ⅱb，微生物增殖因子S.W.X一样，天然存在的均为d异构体，L型没有生物学活性。在生物体内，它几乎都是作为生物素酶的辅基与蛋白质的赖氨酸的ε-氨基形成共价键。其生理作用主要是由生物素酶引起的固碳作用及羧基转移反应。通过丙酰辅 酶A羧化酶，乙酰辅酶A羧化酶，甲基丙二酸单酰CoA羧基转移酶等反应参与糖和脂肪的代谢。在这些酶促反应中形成的N-羧基生物素作为中间产物。此外，作用机制虽不清楚，但可参与尿素合成、嘌呤合成和油酸的生物合成。它对于酵母、乳酸杆菌属（Lactobocillus）， 根瘤细菌属（Rhizobium）等细菌的繁殖作用是必需的。利用这些微生物可进行生物素的定量测定。动物由于其肠道细菌可合成，所以不会引起缺乏症。如果以大量生卵蛋白鼠，由于生物素和卵蛋白中的抗生物素蛋白（维生素颉颃体）相结合而失活，因而会引起脱毛和皮肤炎。以氧取代生物素分子中的硫而形成的氧代生物素，去硫的脱硫生物素（存在于酵母、链孢霉中）可被微生物所利用。
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生物素
少年白发、未到中年已额头渐高，是许多现代人共同的困扰，而生物素正是秃头族的救星、如果已经有严重落发的迹象，很可能便是缺乏生物素。为了避免秀发日渐稀疏，不妨多注意补充，对预防白发也颇具功效喔！还能预防现代人常见的少年白发，对于维护皮肤健康也十分重要。
主要功能：
* 帮助脂肪代谢
* 协助代谢氨基酸及碳水化合物
* 促进汗腺、精神组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长
* 预防白发及脱发，有助治疗秃头
* 维持皮肤正常功能，减轻湿疹、皮肤发炎症状
* 缓和肌肉疼痛
缺乏症状：
* 头皮屑多，容易掉发，少年白发
* 肤色暗沉、面色发青，皮肤炎
* 忧郁、郁闷、失眠、容易打瞌睡等神经症状
* 容易疲倦、慵懒无力、肌肉涨痛，与缺乏其他B群维生素的症状相同
* 少年白发或已有秃顶迹象者
* 好吃生蛋者
* 正服用抗生素或璜胺药剂者
主要食物：
* 牛肝、猪肝、猪肾、鸡肉、羊肉、蛋黄、牛奶、水果、糙米、小麦胚芽、啤酒酵母、酵母菌
补给须知：
* 生物素与维生素A、维生素B2、维生素B6、烟碱酸合并使用功效更佳
* 生物素的补充剂为锭剂或胶囊，应整颗和水吞服，不可咬碎。此外，若非医生特别指示，否则应在用餐时或餐后立即服用，以降低对胃部的刺激。
需要人群
1、好吃生鸡蛋和饮酒、喝咖啡的人需要补充生物素；
2、服用抗生素或磺胺药剂的人每天至少要摄取25μg；
3、头发稀疏的男性摄入生物素，防止脱发效果明显；
4、在妊娠期间，生物素会明显流失，应在医师指导下合理补充。
生物素又名维生素H、辅酶R等，它的主要功能是在脱羧-羧化反应和脱氨反应中起辅酶作用，可以把CO2由一种化合物转移到另一种化合物上，从而使一种化合物变成另一种化合物。药理剂量的生物素还可以降低I型糖尿病人的血糖水平。
