鳗鲡科Anguillidae
分类学地位 taxonomy
|__真核生物域Eukarya
|__动物界Fauna
|__脊索动物门Chordata
|__脊椎动物亚门Vertebrata
|__硬骨鱼纲Osteichthyes
|__幅鳍亚纲 Subclass Neopterygii
|__海鲢总目Elopomorpha
|__鳗鲡目Anguilliformes
种类：台湾地区计有鱼种3种
生态：分布于全球热、温带海域及淡水域，卵生，肉食性。
鳗鲡目鳗鲡亚目的1科。体细长呈圆筒形，背鳍、臀鳍、尾鳍相连，各鳍均无鳍棘。头部圆锥形，体有鳞退化后埋于皮中，排成斜行。鳃盖骨发达，鳃孔显著。舌明显。齿针状。胸鳍发达。世界各地均有分布主要生长地为温、热带水域，能自由出入咸淡水，一般在淡水中生长。亲鱼在秋季降入深海产卵，卵受精后发育成透明的柳叶状小鱼(也称细头鱼)，经变态发育后为成鱼状，进入淡水中生长。常见的为鳗鲡亦称“白鳝” “青鳝”等。能用皮肤来辅助呼吸，因此能离水生活一段时间。是上等食用鱼。
鳗鲡科鱼类的身体延长，前半部为圆筒状，後半部则渐趋向侧扁。口裂微斜或平直，向後延伸至眼後缘，鳃孔位于胸鳍前下方。前鼻孔具短管，後鼻孔呈裂缝状。具唇，舌前端及两侧不附生于口底，牙齿细小而尖锐，两颌齿及锄骨齿呈带状排列。乍看之下没有鳞片，其实是因为鳞片细小且埋于皮下故不明显。有侧线，背鳍起点通常距头部後方有一段距离，约与肛门之前後位置相对，而肛门则在身体中央偏前处。背、臀及尾鳍连续，有胸鳍。
鳗鲡科鱼类是降河性洄游鱼类，它们在江河、溪流或湖泊中成长，甚至在河口域生活，性成熟後，大批沿著河流入海，在海洋中繁殖。卵孵化後为体色透明之柳叶幼生（狭首幼鱼），发育成「鳗线」後溯河成长。通常白天潜伏于石缝或土穴中，晚上才出来活动。由于体表多半覆盖黏液，可暂时离开水面，在晚上时蠕行于陆地，由一水域到另一水域。
鳗鲡科鱼类以鱼类、虾及蟹等为食，身体强健有力，个性凶猛，台语中也常用「鲈鳗」形容有此个性的人。目前本科鱼种野生者已不多见，「鲈鳗」更被列为保育类动物，市面常用来烧烤或炖煮的鳗鱼多半为养殖或进口。本科全球计1属约15种，台湾纪录1属3种。
如：鳗鲡（Anguilla japonica；common eel）、花鳗（Anguilla marmorata；marbled eel）
