1.苦瓜洗净去籽、瓤后切条，皮蛋去壳后切块；
2.往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块，加入调味料烧开即可。
give窍门：做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。
皮蛋营养宜忌
【别名】变蛋、松花蛋、彩蛋。
【性味】性寒，味辛涩甘咸。
【归经】归胃经。
【功效】清凉、明目、平肝。
忌：清代著名食医王孟英认为“味虽香美，皆非病人所宜”。因其含铅量较多，儿童更不可多食。
