翡翠裙边

烹调类别煮

菜系浙菜

食材类别海鲜

味道咸鲜

适宜季节冬

色香味鲜嫩不腻，味美可口

材料主料：干贝100克、荠菜200克、

辅料：高汤、盐、味精、水淀粉、黄酒、葱各适量

制作1)先把干贝放入小碗中，用黄酒浸没，放葱，然后上笼蒸透后取出，碾碎成丝状；

2)锅内注入高汤，加盐、味精，烧沸后放入干贝丝，撇去浮沫，再用水淀粉勾流芡；

3)荠 菜洗净后斩碎，放入油锅中煸至去菜腥味，尔后盛入勾过流芡的干贝中(可盛成各种图形)，淋油上席。