选用鸡翅10只，葱白3根， 姜1块，青、红椒各1个，料酒50毫升， 植物油15克，麻油、盐各5克。
将鸡翅洗净，用料酒、盐腌20分钟，隔水上锅蒸30分钟即熟。
取出稍凉，剁块， 装盘。
另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝，放在鸡翅上。
炒锅加热后， 再将热油淋在葱、姜丝上即成。
此菜香而不腻，色泽鲜艳。有营养、清淡。