包头鱼属淡水鱼,又叫花鲢,中上层鱼..腥味很重..所以多准备大蒜僵..大葱.洋葱等.
先将大蒜僵放油里炸金黄色出香味时再将鱼倒入沙锅.
再放入醋.黄酒.盐.酱油(少)翻炒..最后再放味精再醋..起锅时再将香菜放入焖下.
做鱼汤的话 就是把鱼头放在油里煎一下 然后倒上水 放上葱 姜少许 大火开后 放入胡椒粉、盐 待汤呈乳白色时 放入香菜末 出锅即可.
