【菜名】香菇鸡汤面
【材料】细面条400克（最好选择经煮不糊汤的），鸡胸脯肉400克，胡萝卜1根，酱油4茶匙，盐适量，香菇4个，葱半捆。
菜式典故或创意：
煮的食物其水溶性维生素及矿物质都已溶于汤中，便于人体吸收。
【制作方法】1、鸡肉洗净。锅中放温水，入鸡肉，加盐，略煮熟，盛出。在另一个锅中把水煮开，加盐，入面条煮熟。
2、胡萝卜去皮，洗净，切片，放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎（每一面各几分钟）。
3、将煮熟的面条盛入碗中，把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上，淋上热鸡汤，再点缀上葱和煎好的香菇即可。
【小贴示】如果不喜欢太清淡的口味，可以把鸡肉略煎一煎再煮，或在汤里加入胡椒粉等调料。
可以用花型模具将胡萝卜刻成花的形状，这样就色香味俱全了。
也可以用其它菌类代替香菇，如牛肝菌等，同样很鲜美。
