川味卤料

王朝百科·作者佚名  2009-12-23
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川菜烹饪料

产品口味:川味卤料

产品规格:净含量100克

配料介绍:辣椒、食盐、白砂糖、焦糖色素、香辛料。

烹饪方法:1、初次卤制时,取卤料100克,加入水(鸡汤或骨汤更佳)2500克左右,烧沸制成卤汁(放入15克左右料酒或啤酒,20克左右的老姜和鲜葱头熬制更佳)后,放入1500克左右的卤制食品,旺火煮沸,卤制2-3分钟后改用文火煨制,待卤制食品熟软,试尝咸鲜入味后,即可起锅(根据不同的食品灵活确定卤制时间)。2、再次卤制时,用上次的卤汁(卤汁如时长时间存放需置于冰箱内),添加约三分之一的卤料,加水至2500克左右即可。3、实用范围:家畜、家禽、豆制品及蛋类。4、卤汁储藏:用洁净容器盛装并密封后放入冰箱内。

食用方法:1、卤制好的食品可以直接食用;2、切片装盘盛装后浇上卤汁食用;3、拌辣椒粉、花椒粉等辅助调味料蘸食;4、用油炸炒后食用。

 
 
 
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