⑴成品特色 甜、酸脆、嫩。
⑵配料比例 咸萝卜4公斤,白糖1公斤,酱油600克,醋600克,鲜姜60克。
⑶加工过程 选择无糠心、无虫伤的比较嫩脆的咸萝卜,切成0.2厘米厚的方形片,投入清水中浸泡2~3小时,中间换两次水,待略有咸味时捞出控干,放进烧沸的酱油、醋混合液中浸泡。第2天投入白糖与生姜丝,搅拌均匀。5天后即成
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⑵配料比例 咸萝卜4公斤,白糖1公斤,酱油600克,醋600克,鲜姜60克。
⑶加工过程 选择无糠心、无虫伤的比较嫩脆的咸萝卜,切成0.2厘米厚的方形片,投入清水中浸泡2~3小时,中间换两次水,待略有咸味时捞出控干,放进烧沸的酱油、醋混合液中浸泡。第2天投入白糖与生姜丝,搅拌均匀。5天后即成