主料： 猪五花咸肉
所属菜系： 鲁菜
特色： 咸香软嫩。
材料用量：
原料：猪五花咸肉辅料：料酒
制作方法：
1. 咸肉用热水洗净，切成2厘米见方的块；
2. 坐锅点火放水，放入肉块，水要浸没肉块，加入料酒，先用旺火烧煮，水沸后改为微火焖煮至七八成熟时捞出；
3. 将煮好的咸肉再上蒸锅蒸30分钟，取出待用；
4. 待冷却后将肉块周围修齐，切成薄片，装盘即可。
