菜品原料：
青虾肉200克，凉瓜100克，油菜心100克，蛋清25克，蟹黄10克，油5克
营养成分：
蛋白质 g
66.1
VC mg
110
膳食纤维g
0.48
脂肪 g
15.1
VA ug
12
钙 mg
642
糖 g
12.9
VB1 mg
289
铁 mg
14.7
热量kcal
446
VB2 mg
0.22
锌 mg
5.6
营养评价：
虾胶是用新鲜青虾先剥虾皮，随后绞成虾胶，凉瓜有类似胰岛素的物质，可促进糖分解，是糖尿病患者理想食疗佳品。
在炎热夏天，吃上这道菜，不仅爽口，还可清热去暑。