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关东饺子面

王朝百科·作者佚名  2009-12-24
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材 料:龙须面100克,紫菜少许,白面150克,油菜少许,猪肉馅100克,清汤3杯,虾皮适量,

色拉面2大匙,韭黄适量,葱少许,鸡蛋2个,姜末少许。

调味料:精盐1/2小匙,绍酒1小匙,味精1/2小匙。

做 法:1、白面加适量清水和好,盖湿布醒10分钟,揪剂,擀成小饺子皮;猪肉馅加洗净切碎的

虾皮、韭黄和炒熟的鸡蛋及2大匙清汤、1/3调味料、1大匙色拉油,搅拌成馅,包入

饺子皮中备用。

2、铝锅上火,加入2/3清水,烧沸后下入小饺子,煮2分钟,再下入龙须面,煮3分钟,

点一次凉水,见水沸捞出装碗。

3、炒锅上火烧热,下油,放入葱、姜末炝锅,再加入剩余的清汤和调味料,见汤沸,下

入紫菜和油菜,离火,倒入碗中即可。

特 点:鲜、嫩、汤清味醇

 
 
 
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