珍珠面

材 料：白面150克，鸡汤3杯，鸡蛋清2个，色拉油1大匙，香葱少许。

调味料：精盐1/2小匙，绍酒少许，味精1/2小匙，胡椒粉少许。

做 法：1、白面加蛋清和适量清水调成面糊备用。

2、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后借用不锈钢灞勺的圆眼将面糊过滤，淋在沸水中，煮5

分钟至熟，捞出装碗。

3、炒锅上火烧热，下油、葱花炝锅，烹绍酒，再下入鸡汤和调味料，见汤沸，倒入面碗

中即可。

特 点：鲜嫩洁白，面香汤醇。

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