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拌香黄豆

王朝百科·作者佚名  2009-12-25
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原料黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

制法将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。

特点味鲜香脆，佐酒小菜。

 
 
 
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