做法是绿豆芽洗净后摘去头尾；苹果洗净去皮切丝，浸泡于香槟中约五分钟后沥干备用；西芹洗净并去除粗纤维后切成丝；彩色甜椒洗净切成丝；这些材料与糖、盐、橄榄油混合拌匀，用来浸泡苹果之剩余香槟，即成调味酱汁。 这道沙拉低热量，保留新鲜蔬果的清脆鲜甜，同时也保留了较多容易经加热烹调而破坏流失的营养素。橄榄油含有多量的不饱和脂肪酸，适量凉拌使用，对于心血管疾病的改善是较有帮助。