原料
苦瓜500克，瘦猪肉250克，葱、姜各10克，酱油10克，鸡蛋1个，香油5克，精盐4克，淀粉4克。
制法
（1）苦瓜洗净，切成3厘米长的段，去瓤、籽，用开水烫至五成熟；瘦肉剁成肉馅；葱、姜切细丝，同肉馅、鸡蛋混合放入盆内，撒上精盐、淀粉、味精和香油拌匀。
（2）将拌匀的肉馅放入苦瓜段的空腔内，装盘蒸熟即可。
特点
口味独特，清鲜爽口。