彭莹玉(?-1353)元末农民起义领袖。袁州(今江西省宜春市)人。又名彭翼，彭国玉，彭明，号称彭祖、彭和尚。为元末红巾军徐寿辉部将领。他出身于农家，后至袁州慈化寺为僧，他会治病，因此，颇受农民群众的喜爱和拥护。他以白莲教之名义组织农民，“宣传弥勒佛下生，当为世主”等。1338年(顺帝妥欢贴睦尔至元四年)与其门徒周子旺在袁州起义。周子旺被捕牺牲后，他出走淮西，仍继续宣传组织活动，门徒遍及江淮地区。1351年(顺帝妥懽帖睦尔至正十一年)秋，与邹普胜等聚众响应刘福通起义，当推徐寿辉为首领，并于蕲水(今湖北省浠水县，位蕲春县东北)建立政权，他任军师。后攻占湖广、江西等地。十二年，他与项普略攻陷江州(今江西省九江市)，饶州(今江西省波阳县，位景德镇西南)，信州(今江西省上饶市)，被天完政权任命为江南行省参知政事。寻即去安徽，经苏南，达浙江，又折回安徽，江西。所到之处，红巾军纪律严明，损富济贫，多方打击元代在江南的统治。1353年(顺帝至正十三年)在瑞州(今江西省高安县，位南昌市西南)之战中牺牲。一说他在至正十二年攻克徽州(今安徽省歙县，位皖南屯溪市东北)、杭州(今浙江省杭州市)时，因元将董抟霄之反扑，牺牲于杭州。
彭莹玉曾在武侠小说《倚天屠龙记》中出场，为五散人之一。
在梁羽生的小说中，彭莹玉的地位更高。是当时的武林第一高手，是当时朱元璋和张士诚的师傅。一代武学大宗师，“龙虎凤”三杰中的“龙”，“僧丐道”三奇士中的“僧”。在《还剑奇情录》中有介绍。
