西施鲜贝

原料：

鲜干贝150克、蛋白4个、鲜乳100毫升、枸杞少许

辅料：

盐1茶匙、淀粉1茶匙

做法：

①枸杞先洗净、泡水；鲜贝一个切成二片，先汆烫过捞出冲凉，沥干。

②蛋白打匀，拌入鲜乳及调味料，再放入汆烫过的鲜贝与枸杞一起搅拌均匀。

③锅内加入2大匙油，将已调好的作法2的成品入锅快炒至蛋白凝结，即可盛出。

备注：

炒这道菜动作要快、火要大，一炒匀即盛出，炒太久会焦锅，容易有黑点。

这道菜要趁热吃，冷了容易出水，口感较差。