主料：鲜菠菜叶500克。
调料：色拉油1000克（耗约150克）、花椒盐5克、味精2克。
制法:（1）菠菜叶摘去叶梗，将叶片洗净，沥干水分后，顺长切成细丝。花椒盐与味精拌匀待用。
（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，下菠菜丝炸至不出水汽泡时捞出。用干净皱纹纸吸干油分。食用时装盘，撒上花椒盐与味精即成。
特点:色泽翠绿光亮，味道鲜咸香，质地松脆酥香。