原料
主配料：卷心菜1棵（重约500克）、胡萝卜200克、干辣椒1个。
调料：丁香3粒、香叶1片、胡椒8粒、白糖150克、醋精15克、精盐10克。
制法
（1）将卷心菜剥去老帮，洗净后将菜叶逐层剥下（不要剥破）。将胡萝卜削去外皮，洗净，顺切成火柴棍粗细的条。将它们分别放入开水锅，稍烫片刻，捞出，用冷开水过凉，沥水。
（2）将菜叶逐张铺开，放入胡萝卜条，再逐一卷好，码在大盘内。
（3）锅内放入清水、丁香、香叶、胡椒、干辣椒，烧开后加入白糖，待糖溶化后离火，加入精盐、醋精，调好口味。放凉后，浇在菜卷上面，放入冰箱内24小时。上桌前，取出菜卷，切成3厘米长的斜段，在大盘内码放各种图形则更美观。
特点
色形美观，甜酸鲜脆，爽口味美。