原料
主配料：去骨兔肉2000克、葱段100克、姜片70克。
调料：精盐20克、味精4克、白糖100克、麻油10克、绍酒50克、桂皮5克、大料5克。
制法
（1）将兔肉洗净，加白糖、精盐、绍酒、葱段、姜片揉搓后，卷成卷，用细绳捆好，再加入桂皮、味精、大料腌制后取出。
（2）将兔肉放入烤箱，烤时不断翻动，使其上色均匀，熟后取出，刷上麻油晾凉。切成薄片，装盘即可。
特点
咸香微甜，鲜美适口。