把鲜奶储存几天后就成为酸奶，酸奶最上一层稠性的叫乌日莫，意为＂奶油＂，炒米拌乌日莫是蒙古人又一个名扬四海的美食。在元代《饮食正记》里记载:“乌日莫有凉性性质，它能增强肺功能，又解渴、止咳、增加头发营养等作用。”