原料
主料：鹧鸪半只（150克）。
辅料：水发燕窝2克，水发银耳50克，高级清汤500克，枸杞子1克，豆苗少许，郁金1克。
调料：碘盐5克，绍酒2克。
制法
（1）鹧鸪宰杀后去异味，上色过油。
（2）银耳去根洗净与鹧鸪、郁金同蒸40分钟后加入燕窝、枸杞子等再蒸8分钟。
（3）原汁调味，点缀豆苗即可。
特点
汤清味美，色泽明快，诱人食欲。
