杭椒

王朝百科·作者佚名  2009-12-27
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杭州鸡爪×吉林早椒的杂交品种,俗称杭椒,果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克。青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果红色。果面略皱,果顶渐尖,稍弯。早熟,从开花到采收15-20天。结果能力强,亩产3000-3500 公斤。

一、蔬菜介绍

俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

二、蔬菜营养价值

椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

三、食谱

杭椒牛柳

用料:

主要材料:牛腿肉、杭椒、姜、花生油

调 料:白酒、鸡蛋、淀粉、老抽、鸡精、盐、胡椒粉

做法:

1.牛肉切丝,依序加入胡椒粉、鸡蛋、淀粉、白酒、老抽腌半个小时左右,一边加一边顺时针搅拌匀;

2.锅中倒大量花生油,烧到七成热,入腌好的牛肉丝滑至六七分熟;

3.牛肉丝捞出后锅中留少量底油,下杭椒和姜丝略炒,加入牛肉、盐、鸡精大火快速炒匀即可。

杭椒鸡丁

原料:鸡腿、杭椒、盐、料酒、鸡粉

做法:

1、鸡腿肉剔下,切丁,用盐、料酒腌15分钟。

2、杭椒去蒂,切段,用盐腌一下。

3、锅中稍微多放点油,放入鸡丁翻炒,表面开始酥酥的就好。

4、捞出鸡丁,滤干油份。

5、锅中留底油,放入杭椒段翻炒,我觉得把杭椒炒得稍微软一点会比较可口

6、最后放鸡丁进去同炒,加点鸡粉调味就可以了,非常简单的一道菜。

 
 
 
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