皂化价的定义单位量的油脂所需氢氧化钠的质量叫做皂化价。[1]
各类油脂的皂化价油脂 皂化价
椰子油 0.19
葡萄籽油 0.1265
月见草油 0.1357
橄榄油 0.134
芝麻油 0.133
大麻籽油 0.1345
棕榈油 0.141
米糠油 0.128
荷荷芭油 0.069
大豆油 0.135
甜杏仁油 0.136
澳洲胡桃油 0.139
葵花油 0.134
杏核油 0.135
芒果脂 0.1371
蓖麻油 0.1286
蜜蜡 0.069
棕榈核油 0.156
芥花油 0.1241
乳油木果脂 0.128
小麦胚芽油 0.131
白油 0.135
酪梨油 0.133
玫瑰果油 0.1378
玉米油 0.136
可可脂 0.137
猪脂 0.138
花生油 0.136
榛果油 0.1356
牛油 0.141