慢食运动（Slow Food Movement），[1]由意大利人卡尔洛•佩特里尼提出，是一项号召人们反对按标准化、规格化生产的汉堡等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击”
历史
这项运动始于1986年。当年在罗马的“西班牙广场”的麦当劳门口，几十名学生一字排开，津津有味的坐在地上大嚼汉堡，他们享受垃圾食品的过程正好被经过这里的意大利美食专栏作家和社会活动家Carlo Petrini看到，并大为震惊。于是，不久后他就向世人发出呼吁：“即使在最繁忙的时候，也不要忘记家乡的美食。”并投身到唤醒人们抵抗快餐食品的事业中去，反对快餐的“慢食运动”由此兴起。
标志
国际慢食协会的标志是一只蜗牛，目前在德国、瑞士、美国、法国、日本、英国等设有分支，拥有包括厂商和个人在内的会员8万多名，遍布全球五大洲50多个国家。
形势
[2]目前在德国、瑞士、美国、法国、日本、英国等设有分支，拥有包括厂商和个人在内的会员8万多名，遍布全球五大洲50多个国家。至今，该运动已发展至全球122个国家，有超过83,000名会员. 由此抗议活动而发展起来的慢食协会现已在超过122个国家，下设800个分会，共有超过83,000名会员. 该组织架构相对松散，每个分会有独自的领导，负责当地的文化及农业，并通过举行如美食会、试酒等区域性活动推广本地的美味佳肴. 该组织也会举行各种展览以增加知名度：于都灵举办全球最大的食品及葡萄酒展“品味沙龙”及名为“大地母亲”的食品业世界大会，于普拉举行奶酪双年展“奶酪”和名为“慢鱼”的，鉴于慢食运动还处于萌芽阶段，所以仍不可以断定其影响的成功与否。
