【菜谱名称】蒜泥蒸虾
【所属菜系】海南菜
【菜谱功效】营养不良调理 通乳调理 壮腰健肾调理 补阳调理 补虚养身调理
【菜品口感】口味：蒜香味
【制作材料】主料：对虾(500克)
调料：味精(3克) 大蒜(50克) 香油(10克) 红辣椒(25克) 花生油(25克) 盐(5克)
【制作工艺】1. 将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分；
2. 大蒜剥皮，捣成蒜泥；
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀；
5. 沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平；
6. 入笼用旺火蒸熟便成。
【工艺提示】大火气足，蒸6～10 分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，鲜味尽失。
【食谱营养】对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
【食谱相克】对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
【历史文化】蒜，原产意大利的西西里岛，据说是汉张骞出使西域时带回我国的。蒜是我国烹调使用较多的调味品，特别是蒸制虾类食品可去腥增香，促进食欲。
【健康提示】蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素，并含有一种挥发性的蒜辣素，具有杀菌作用，但遇碱则消。
【营养成分】·热量 (858.59千卡)
·蛋白质 (96.78克)
·脂肪 (39.15克)
·碳水化合物 (30.84克)
·膳食纤维 (1.35克)
·维生素A (135.50微克)
·胡萝卜素 (362.50微克)
·硫胺素 (0.08毫克)
·核黄素 (0.40毫克)
·尼克酸 (9.01毫克)
·维生素C (39.50毫克)
·维生素E (21.11毫克)
·钙 (346.75毫克)
·磷 (1226.52毫克)
·钠 (3047.78毫克)
·镁 (230.61毫克)
·铁 (9.48毫克)
·锌 (12.57毫克)
·硒 (170.70微克)
·铜 (1.89毫克)
·锰 (0.98毫克)
·钾 (1282.57毫克)
·维生素B6 (0.75毫克)
·泛酸 (0.35毫克)
·叶酸 (46.00微克)
