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会稽，古地名，故吴越地。会稽因绍兴会稽山得名。癸未，八岁，即公元前2198年，大禹大会诸侯于此。绍兴的会稽山，原来叫做茅山，因为大禹当初召集了全国的诸侯来，“大会计，爵有德，封有功”，禹会后病死而葬于此，为纪念大禹的功绩，诸侯“更名茅山曰会稽，会稽者，会计也”。春秋时为越国都城。公元前494年，吴大败越于会稽。《汉书·地理志》会稽郡山阴县下班固注：「会稽山在南，上有禹冢、禹井」。
秦王政二十五年(前222)，以故吴越地置会稽郡，郡治吴(今苏州)。秦始皇三十七年(前210)东巡至会稽，更名大越曰山阴，山阴县名始此。汉高祖五年（前202）封异姓王韩信为楚王，属楚；六年封同姓王刘贾为荆王，属荆；十二年刘濞为吴王，属吴；景帝前三年（前154）吴国除，复会稽郡，属郡。吴黄龙元年(229)，山阴隶属会稽郡。此后郡时有分置，山阴县为会稽郡治未变。
会稽自古人杰地灵，英雄汇集。秦时，秦始皇巡游会稽，项羽见秦始皇的仪仗行伍种威风模样，脱口说出：“彼可取而代也。”不久项梁、项羽起兵，集吴中子弟八千，从此纵横天下，就是在会稽。
江东小霸王孙策初崛起时，渡江东征，连连破敌，锋芒无人能抵。击破刘繇后，进攻会稽郡。会稽太守王朗固守于固陵，孙策渡江作战，屡攻不下。这时孙策的叔父孙静献计，以迂为直，侵袭固陵南面数十里的查渎，绕道攻王朗后方。孙静说：“王朗凭城坚守，短期间内攻不下来，不如攻打查渎。查渎是交通要道，应当占领。这就是攻其不备，出其不意。”孙静并且自愿打头阵。孙策同意，同时下令：“近来连日大雨，江水污浊，饮用容易腹痛，你们即刻准备数百缸清水待用。”
出兵奇袭，准备瓮罐装水干嘛呢？原来孙策另有谋算，他即将展开欺敌战术。《三国志》上说：“至昏暮，罗以然（燃）火诳朗。”入夜后，孙策派人把油注入缸里，灌油点火，燃烧起，王朗远望，以为孙军举火把活动，没料得孙策人去营空，绕道查渎，袭击高迁屯，待王朗察觉出兵，反被痛击，最后战败投降。
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绍兴，古称会稽，是全国首批24个历史文化名城之一。是梁祝传说中的梁山伯的故里。在原始部落定居时代，属于河姆渡文化圈的绍兴就是中华文明的起源区域。从秦汉（公元前221年）到明清（公元1911年），绍兴一直是中国南方区域性的政治、经济、文化中心之一，历代名人荟萃，代有人杰。素有“江南明珠”、“丝绸之府”、“文化之邦”、“名土之乡”之美誊。会稽山地处浙江绍兴南部，会稽山山脉东西约100多公里，主峰高700 米。她跨越于浙江宁绍平原，连接钱塘江、杨汛桥、夏履桥、湖塘、舟山、苗山、香炉峰，连绵诸暨、上虞、新昌，直至鄞县山脉。
会稽山曾经是大禹治水成功后庆功封爵的圣地，历史上会稽山被列为中国九大名山和五大镇山之首，会稽山在五大镇山中被称为南镇。稳重、博大、宽厚的会稽山成为我们绍兴人休养生息、施展才华的宝地，是於越民族发源地，是於越民族文明的摇篮。
绍兴的历史其实是会稽山的历史，以前绍兴是以会稽为名，可见会稽山在绍兴历史中的地位和影响。人们把鉴湖称之为绍兴的“母亲河”，那么，会稽山就是绍兴的“父亲山”。大家知道，没有会稽山这座名山，就没有鉴湖这个名湖，会稽山是源，鉴湖是流，她是“源”与“流”的关系，是“静”与“动”的体现，是“刚”与“柔”最完美的结合。
取水思源，鉴湖水源来自流经会稽山区，奔腾而下的三十六条溪流汇成碧波万顷的鉴湖，正因为这些溪流流经会稽山优良的地质结构和良好的植被，使流入鉴湖之水具有重金属元素少，含有适量矿物质和有关微量元素钼、硒等，是酿造绍兴酒得天独厚的原料。因此，从酿酒的角度讲：鉴湖有孕育之功，它是绍兴黄酒之“母”；同样，会稽山是水的源头，理应是绍兴酒之“父”。
会稽山是於越文明的发源地，是绍兴黄酒之“父”，会稽山也是中国黄酒起源之地，众多史料文献记载，足可以论证：会稽山是中国黄酒的发祥地。
公元前22世纪，舜即行足于会稽山间，造福于民，那时原始农业已显雏型。“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳。”之酒起源之说，应该从这一时期开始。以“饭”为原料，酿的酒应该指的是黄酒。
公元前21世纪，禹王治水成功，在会稽山行功论赏，以酒庆功。会稽山因此在世前就闻名一时。
公元前490年前，越王句践卧薪尝胆于会稽山下，经十年生聚，复国雪耻。当时，越王句践在举兵出师时，会稽山的父老乡亲捧出家酿美酒献给越王，越王将酒投入河中，与出征的将士一起迎流共饮，士气大振，一举灭吴，成为千古佳话。由此可见，酒在当时已十分盛行。
无数史实佐证：会稽山——中国黄酒发祥地！
绍兴与黄酒有众多的解不开的情结，一直来，人们把绍兴誉为“酒乡”，其根源是绍兴人物质生活和精神生活都离不开酒，都与酒相关连，到了“非酒无以庆贺，非酒无以解忧”的程度。比如家中小孩出生后满一个月，为表喜庆要办“满月酒”；孩子长到一周岁，得办“得周酒”；待到男婚女嫁时，有“订婚酒”、“结婚酒”；人生逢十有“寿酒”；其它还有出门远行的“饯行酒”、归来“接风酒”。除了婚嫁生行酒俗外，还有民风酒俗。如过年的“祝福酒”、农历正月十五的“元宵酒”；农事酒俗有“插秧酒”、“庆丰酒”等。商业酒俗有“开业酒”、“利市酒”；生活酒俗语有“新居酒”、“宴宾酒”等等，在大型的民间活动中，典型的要数“祭禹”了，祭禹活动中的重头戏是向禹王献上绍兴酒。八名大汉抬着硕大的花雕酒坛，缓缓而行，百年陈酿表达了绍兴人们对大禹治水三过家门而不入的献身精神的一种歌颂，一种怀念，一种敬重，一种呼唤和一片豪情。
秦王政二十五年(前222)，以故吴越地置会稽郡，郡治吴(今苏州)。秦始皇三十七年(前210)东巡至会稽，更名大越曰山阴，山阴县名始此。吴黄龙元年(229)，山阴隶属会稽郡。此后郡时有分置，山阴县为会稽郡治未变。陈后主时(583～589)析山阴县，置会稽县，山、会两县并设，同城而治始此(一说在永定年间)。隋开皇九年(589)，废山阴、上虞、永兴、始宁4县，入会稽县。唐武德七年(624)，析会稽县，复置山阴县。翌年又废山阴，入会稽县，垂拱二年(686)，复置山阴县。大历二年(767)，因刺史薛兼训之奏，撤山阴县并入会稽县。七年，因刺史陈少游之奏，复置山阴县。元和六年(811)，又撤山阴县并入会稽县。十年复置山阴县。自南朝后期250余年间，山阴县七度置废。元和十年再置，山、会两县并设，始长期稳定，隶属越州。南宋建炎三至四年(1129～1130)，高宗避金兵暂驻越州，州治山阴为临时首都。次年，改元“绍兴”升越州为绍兴府，“绍兴”名始此。山阴、会稽两县属之。元至元十三年(1276)，建两浙都督府，后废绍兴府为绍兴路，山、会仍其属县。朱元璋丙午年(1366)，改绍兴路为绍兴府，隶属依旧。清沿明制。
