陕西礼泉人。中共党员。1966年毕业于师范学校。历任礼泉县小学教师、县文化馆员，中国作家协会陕西分会专业创作员、理事、主席团委员。1972年开始发表作品。著有长篇小说《爱情心理探索》，短篇小说集《乡情》、《哦，小公马》，中篇小说集《心旌，为什么飘摇》等。
邹志安凭借《哦·小公马》和《支书下台唱大戏》连获第7、8届全国优秀短篇小说奖，一举跃上全国文坛。
邹志安，既是农民的儿子，他便把表现中国农民喜怒哀乐、理想追求和中国农村的变革生活作为自己的创作的主题。他便摒弃了我们这个年代的文学小圈里的一些人，那种故作高雅、闲适及其浮艳媚俗的贵人气，公开地宣告"为土命造影是我矢志不渝的创作目标"，甘愿为占人口百分之八十以上的亿万农民摇旗呐喊，助威鼓动。他以他的全部创作记录下了在党的领导下，二十多年来中国农民在社会主义的变革中的发展历程和精神历程。
鲜明的时代特色，具有内在的生活激情，构成了邹志安小说创作主要旋律。粉碎"四人帮"不久，他就写出了《工作队长张解放》、《土地》等优秀作品，讴歌了党和人民的胜利；十一届三中全会以后，他更加振作精神。他密切地关注发生着历史性变革的农村现实，一连写出了《关中冷娃》、《粮食问题》、《乡情》《赔情》、《窦莉莉》、《大铁门》等中短篇，努力表现改革给我国农村带来的勃勃生机和希望，热情地讴歌和展示了农村改革家的崭新精神风貌。近年，他的创作进入更深的心理层次，多层次、多角度、多方位地拓展在商品经济大潮中社会文化心理的巨大变迁。他不断探索，不断求新，在艺术上不断地从脚下那块熟悉的土地吸取营养，又赋予新的表现，成为个性鲜明、有关中味的乡土作家。关中原野的生活场影，乡土风情，沧桑变故使他的作品有田园生活朴素清新的诗情画意；而农村劳动者的艰苦创业和传统意识以及同新的浪潮的巨大冲撞，则使他的作品又具有黄土般的沉重感。这一切构成了邹志安小说独特的认识价值和关中沃野清新、明丽、又厚实深沉的审美价值。他无愧是农民的儿子，人民的作家。
黄土邹志安
我的父亲是一个极普通的农民，劳动一生，默默死去，像一把黄土。黄土长了庄稼，却并不为太多的人注意。全中国老一辈的大多数农民都是这样。
他死于肺心病。这是严重威胁劳动人民健康的疾病之一。中国农民在平时，是不大主动去医院检查身体的，即有病躺倒，还要拖磨。我父亲民国十八年遭年馑时去南山背粮，走冰溜子，回来时冻掉了十个脚指甲，并且扎下了病根。以后一直半声咳嗽，而从不看病药。直到死前几个月，在我强迫下才去医院作了第一次心电图。医生打比方说：“机器运转一生，主机已经磨损，太缺少修复和保养了！”为了挽救，吃“心脉宁”一类比较贵的药。他问：“一瓶多少钱？”听说有三元多，半天沉默不语，后来就说：“不要买药了，我不要紧。”当我不在时，就偷偷停止服药。他一定计算过：一瓶药的价值要买近二十斤盐，要让儿媳们劳动好几天。
他平生也就知道劳动。繁重的劳动使他累弯了腰。不知创造了多少财富，自己却舍不得乱花一分钱。有一次我给了他两元零用钱让他买点好吃的，半年后他还在身上装着。在重病期间他出现了谵语，净念叨“把猪喂了没有”“把锄头安好”“麦黄了就快收”之类。临死时他默默流泪，留恋这个世界——他为之洒尽汗水然而仍不富裕的世界。
父亲从来无是无非，关心而弄不明白各种国家大事，可以说在精神上是贫困的。富有者被给与，贫困者被剥夺，那么他是被剥夺了：从前因为贫困而没有机会接受文化教育，后来倒是不断地接受各种政治教育，而终于都没有弄明白。但他显然没有遗憾过，因为他有劳动，因此而填补了一切缺憾。巧者劳矣智者忧，无能者无所求……但他还有所求——祈求世事不乱，有安稳的日子。
他现在去了！黄土上劳动一生，最后回到黄土里去。黄土是博大宽容的，无论善与恶，最终收容了所有的人。
那时我跪在泥水里为他送行。我曾经想到过：他活了七十七岁，已很不易；而我们周围能活七八十岁的老人又实在太少。不是老人们不想活，也决非儿女们不孝顺，实在是因为生活水平太差。那么，尽快发展生产，改善人民生活，则是儿女们挽留老人多驻一时的最孝道的方法了。哭也徒然，哀也无助。死者长已矣，生者当勉力。
将军和领导人死了，会有无数悼文，因为他们功勋昭著。一个普通劳动者死了，我们撒下这一把黄土，并期望世人能够容纳。
