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大麦米粥

王朝百科·作者佚名  2009-12-30
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〔原 料〕

大 麦 米 ,碱 面, 豇 豆 , 红 糖 。

〔 制 法 〕

1 . 将 大 麦 米 和 豇 豆 洗 净 , 一 起 放 入 锅 中 , 加 入 凉 水 及 碱

面 , 用 旺 火 烧 沸 后 , 撇 去 浮 沫 , 改 用 微 火 熬 1 小 时 左 右 ;

2 . 熬 时 要 不 断 用 勺 搅 拌 , 以 防 粘 锅 , 待 熬 到 大 麦 米 开 花 、

豇 豆 熟 烂 、 粥 粘 稠 时 , 舀 入 铝 桶 中 , 置 微 火 上 保 温 ;

3 . 食 用 时 , 碗 内 放 上 红 糖 , 盛 满 大 麦 米 粥 , 搅 拌 均 匀 即

成 。

〔 特 点 〕

北 京传 统风 味 小 吃。 大 麦 米 粥 颜 色 粉 红 , 入 口 滑 爽 细 腻 ,

吃 时 香 甜 醇 厚 , 味 道 极 佳 。

 
 
 
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