南拳流派之一。相传为少林寺僧人蔡福所创。蔡家拳以快为主，快速灵巧、敏捷多变、消身借力、因势利导、闪化巧取、以巧取胜、不以力争衡。在技术上，蔡家拳是有着重偏门攻击，快步抢攻，消身借力的特点，马步以三角步为主。步型稍低，步法稳健，动作幅度大，擅发长劲，出拳后肘伸直。其拳套路有十字拳、大运天、小运天、天边雁、柳碎梅、两仪四象拳、拳肘手、六连拳、百鸟归巢等，器械有单头棍、双头棍、蔡家三矢大钯等。
蔡家拳属中国传统武术之一，蔡家龙形拳之流入中山时间应在晚清左右，因反清复明的少林弟子“烂头何”避难而隐居于香山时，以设馆授徒为业教蔡家龙形拳。当时收的弟子其中有刘纪等，在刘纪门下则收有入室弟子刘九如及何恩二人。其中以何恩醉心武术且出手敏捷，深得其师悉心相授。何恩热爱武术，为了充实自己，其后便多方寻师访友。当时恰有少林僧人罗桓大师，因事出游来到香山巧遇何恩。他认为何恩拳路精通，人品纯厚，并有义侠济世之心，是个可造就之材。在何恩再三恳求下，罗桓大师感其诚意慨然答允授艺。之后，将蔡家拳进行了修改补充，历时三年。何恩经罗桓大师悉心指导，武艺大进，把蔡家拳推上了崭新阶段。在融汇贯通下创下了“扭碎梅”及108招的“大运天”和78招的“小运天”代表拳套，在香山一带全面开花。
何恩除了在石岐民安街蓝家祠设馆授徒外，先后在东乡 头、南朗龙穴等地设馆，还在香山其它地方授徒，其中最长时间是在二区溪角乡设馆20多年，教出不少徒弟。何恩逝世后，由其子何维来继承推广。半个世纪以来，何维把蔡家拳大小运天等拳套在中山开花结果，并流传海外，在省港澳享有良好的声誉。
