吉列生蚝

王朝百科·作者佚名  2009-10-31
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主料

中等生蚝1斤(约600克,去壳)

辅料

鸡蛋1只,面粉、面包糠各2汤匙,生菜1棵,柠檬1个(切角块),柠檬片1片,樱桃2片

调料/腌料

汁料:蚝油、番茄酱各1汤匙,生抽1/2汤匙,柠檬汁1茶匙。

调料:酒、盐、粟粉各1茶匙

制作过程

(1) 生蚝除净碎壳,用盐及粟粉拌匀,冲洗干净,放滚水中焯至变色,即捞起,沥干。

(2) 鸡蛋打散,下酒再拌匀。

(3) 生蚝依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠,放入中温滚油中炸至金黄色,沥干油分上碟。

(4) 生菜叶撕开,洗净,修剪成供食大小,与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟。

 
 
 
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