主 料： 角螺三斤。
配 料： 咸菜心一两，红椒一粒，香菇二钱，熟笋二两，味精、香油、葱头、胡椒、绍酒、雪粉、鱼露各少许。
酱碟：酱油、浙醋。
做 法： 1、把角螺打破去壳，除去肠和尾洗净，切成球形，香菇切片，咸菜切片，红椒切丝待用。将螺肉摸上雪粉水，
2、烧热锅倒油炸后捞出，把笋花、咸菜片、香菇片、红辣椒、葱头一起下锅翻炒，再加入味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒调味，用雪粉水勾薄糊淋上即成。
特 点： 鲜嫩香脆，颜色鲜白。
主 料： 角螺三斤。
配 料： 咸菜心一两，红椒一粒，香菇二钱，熟笋二两，味精、香油、葱头、胡椒、绍酒、雪粉、鱼露各少许。
酱碟：酱油、浙醋。
做 法： 1、把角螺打破去壳，除去肠和尾洗净，切成球形，香菇切片，咸菜切片，红椒切丝待用。将螺肉摸上雪粉水，
2、烧热锅倒油炸后捞出，把笋花、咸菜片、香菇片、红辣椒、葱头一起下锅翻炒，再加入味精、香油、鱼露、胡椒、绍酒调味，用雪粉水勾薄糊淋上即成。
特 点： 鲜嫩香脆，颜色鲜白。