【中文名称】3-乙酰基吡啶；甲基-3-吡啶基甲酮；1-（3-吡啶基）乙酮
【英文名称】3-Acetyl pyridine
【RN】350-03-8
【结构或分子式】C7H7NO
【相对分子量或原子量】121.13868
【熔点（℃）】13
【沸点（℃）】220
【折射率】1.5341
【性状】
无色至浅黄色液体。有坚果和炒花生香气，有甜味。
【溶解情况】
自由溶于酸、乙醚、乙醇、水。
【用途】
食用香料，配制花生、肉类、烟草等香型香精，用于软饮料、冰淇淋、糖果、焙烤食品。
【制备或来源】
将烟酸钙与乙酸钙一起干馏制得。
【其他】
遇空气颜色变深，是一种抗尼古丁酸物质。