菜谱名称鄱湖银鱼丝
所属菜系粤菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 鲜香滑嫩、洁白如玉
基本材料 鄱阳湖银鱼、蟹黄、鲜墨鱼、苦瓜、调料
制法：墨鱼制茸，加入蟹黄、调料，拌起胶，酿入苦瓜盅内蒸熟围边，银鱼煮熟入味扣入碗内，蒸好后复扣盘中勾芡即可。