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猛夹烧

王朝百科·作者佚名  2010-01-01
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猛夹烧，作为东京下町的特色料理而被大众所熟悉。制作时用水将面粉稀释成面糊，放入切细的包菜、天妇罗屑等，加上酱油和调味汁调味，然后放在铁板上烧烤。它与铁板烧非常相似，不同的是猛夹烧汤汁较多难以成形。因此首先将包菜等材料放在铁板上炒，堆成环状的堤坝，接着将剩余的汁料倒入正中央。随后，在水分殆尽，快要烧糊时，用铲子切着吃。

 
 
 
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