Beta-折叠层是蛋白质的一种二级结构。
在beta-折叠中(英语：pleated sheet)氨基酸链部分，成为“股”，以平行或反平行排列。股与股之间会通过氢键固定，但氢键主要在股间而不是股内。
Beta-折叠层并不是平的，因为侧链的存在使得它看上去像手风琴一样波纹起伏。(英语pleated)这样每一股会更紧密排列，氢键更容易建立。氢键的距离为7埃。在蛋白质结构中beta-折叠通常会用箭头表示。
免疫球蛋白有大量的Β－折叠层。
另一种常见的蛋白质模序是alpha-螺旋和三种不同的β－转角。不属于一个模序的蛋白质一级结构部分被称之为不规则螺旋。这些部分对蛋白质的空间构象非常重要。