金华富贵炖白菜

材料

大白菜1000克、香菇30克、虾米20克、金华火腿4条、金针菇20克、葱、高汤、

糖、黄酒适量。

制作方法

（1）金华火腿切粒，金针菇打结，香菇、虾米等切末，拌匀成陷。

（2）大白菜洗净，剥皮外层叶片备用，再对切成两半，放沸水中烫饮，捞出沥干水分，待凉后在叶片中铺入部分馅料，馅料留一大勺备用。

（3）白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖1小时，见白菜软透，取出覆盖的叶片。撒上葱末和剩余馅料。

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