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蚝仔面线兜

王朝百科·作者佚名  2010-01-04
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蚝仔面线兜：

制法：

1、蚝肉去碎壳洗净，沥干水分。地瓜粉碾成细末，把地瓜粉放在直径50厘米的密筛里铺平，放入蚝肉于地瓜粉上，用双手端密筛前后、左右摆动，使蚝肉表面挂匀地瓜粉。

2、铁锅置旺火上，倒入猪骨汤浇沸，放挂了粉的蚝肉、面线煮至蚝肉浮上水面时，离火，下芹菜珠、味精、炸蒜丁末，即成。食时，撒上胡椒粉。

风味特点： 蚝肉滑嫩、味道鲜美

 
 
 
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