侧耳
Pleurotus ostreatus (Jacg:Fr.)Kummer
又称北风菌侧耳、平菇（福建）、青蘑（黑龙江）、桐子菌（四川）、糙皮侧耳。
子实体中等至大型，菌盖直径5-13cm，白色至灰白色，青灰色，有纤毛，水浸状，扁半球形，后平展，有后沿，菌肉白色，厚，菌褶白色，稍密至稍稀，延生，在柄上交织，菌枘侧生，短或无，内实，白色，长1-3cm，粗1-2cm，基部常有绒毛。
冬春季在阔叶树腐林上呈覆瓦状丛生。
分布在我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、台湾、河南、山西、福建、新疆、西藏等地区。
可食用，味道鲜美，现人工栽培非常普遍，是重要栽培食菌之一。此菌属重要的木腐菌，使被浸害木质部分形成丝片白色腐朽。
侧耳含有人体必需的8种氨基酸，即异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等。另含有较丰富的维生素B1、B2和PP，还含有草酸等。抗癌试验表明，子实体水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率是75%，对艾氏癌的抑制率为60%。作为中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。
此菌除了大量人工栽培子实体外，目前还可利用菌丝体进行深层发酵培养
【别名】北风菌、蚝菌、杂蘑
【来源】真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科侧耳Pleurotus ostreatus （Jacq. ex Fr.） Quel.，以子实体入药。
【生境分布】生阔叶树的树干上。分布于河北、山西、云南。
【药理作用】菌丝体乙醇提取物含17种游离基酸和缩氨酸，浓度很高（蛋氨酸和苯丙氨酸除外），因此可以有效的用作病人的营养品。
【性味归经】微咸，温。
【功能主治】追风，散寒，舒筋，活络。
【摘录】《全国中草药汇编》
