菜 名:茄汁肉排
原 料:猪五花肉400克，冬笋25克，鸡蛋清50克，盐3克，淀粉15克，面粉少许，葱末3克，料酒15克，米醋25克，味精2克，水淀粉15克，色拉油500克，番茄酱30克，香油10克
制作过程：1.把猪五花肉洗净，先切成大片，再改刀切成小丁，放碗里，加上鸡蛋清、盐1克，淀粉和面粉抓匀糊。
2.冬笋放沸水锅内煮一下，捞出改刀切成丁备用，把葱末、盐2克，料酒、米醋和水淀粉放碗里对成芡汁。
3.净锅置火上，放色拉油烧至四成热，放入猪肉丁滑散至熟，再倒入冬笋丁冲一下，一起捞出控净油。
4.原锅内留少许油，复置火上烧热，放入番茄酱煸炒均匀，放入猪肉丁和笋丁，倒入兑好的芡汁，淋上香油，出锅装盘即可。