【菜谱名称】咖喱鸡块
【所属菜系】上海菜
【菜谱功效】补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理 健脾开胃调理
【制作材料】主料：童子鸡(300克) 土豆(150克)
辅料：洋葱(25克) 小麦面粉(15克)
调料：黄酒(10克) 咖喱(3克) 盐(3克) 白砂糖(1克) 胡椒粉(1克) 味精(1克) 猪油（炼制）(30克)
【制作工艺】1. 将嫩光鸡洗净，斩成约3.5 厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下；
2. 土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水；
3. 洋葱剥去外皮，切成细末；
4. 炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制；
5. 待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐、白糖；
6. 另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸；
7. 煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟；
8. 改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。
【工艺提示】先将鸡烧酥软，再放入咖喱卤汁中，略烧片刻，使之入味，注意不要粘锅。
【菜品口感】口味：咖喱味
此菜色黄澄油亮，鸡块酥烂鲜嫩，具有咖喱、洋葱的浓郁香味，西菜中用，开胃怡人。
【食谱营养】童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
【食谱相克】童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子同食会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。
【历史文化】咖喱，主产印度，香辣浓郁，富用刺激性。在暑天能帮助挥发体内过多的水份，并补充所需的盐分，寒冬能加速体内血液循环，使身体感到温暖，深受各国食家欢迎。用咖喱烹调的菜肴，款式众多，而咖喱鸡块则是其中的佼佼者。
【营养成分】·热量 (985.85千卡)
·蛋白质 (63.45克)
·脂肪 (59.20克)
·碳水化合物 (50.27克)
·膳食纤维 (2.12克)
·维生素A (163.75微克)
·胡萝卜素 (26.32微克)
·硫胺素 (0.37毫克)
·核黄素 (0.36毫克)
·尼克酸 (18.06毫克)
·维生素C (26.06毫克)
·维生素E (1509.12毫克)
·钙 (130.33毫克)
·磷 (617.89毫克)
·钠 (1455.22毫克)
·镁 (112.29毫克)
·铁 (6.68毫克)
·锌 (4.01毫克)
·硒 (37.64微克)
·铜 (0.51毫克)
·锰 (0.62毫克)
·钾 (1326.90毫克)
·碘 (2.24微克)
·维生素B6 (0.29毫克)
·泛酸 (1.95毫克)
·叶酸 (33.30微克)
·维生素B12 (0.00微克)
·胆固醇 (345.90毫克)