所谓锅饼
一种北方面食，圆形,大如盘,厚大约5cm.
山东锅饼是"死面",不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成的。
相传，锅饼产于潍坊一带，尔后传到临沂地区。锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食，在费县已有几百年的制做历史。到了近代，方城镇的面食师傅，精工制做，逐渐形成独具地方特色的方城锅饼。
方城锅饼的制做保持了传统的制作工艺，一般用八成精细面粉加二成老酵面及适量食用碱和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，擀成2公斤左右，厚薄适中的大饼， 放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。
其特点是：硬而不艮，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌。因而扬名四方，倍受欢迎。摘自《假爱之名博客》
话说锅饼
（右图/山东临沂百年前的老照片，抱锅饼的男孩。[瑞典]安娜.拉森/摄影）
现在依然有这样的大锅饼，只是有的不怎么讲究外表，看起来粗糙笨拙；有的则是外表精美细致，颜色均匀，特别漂亮，压印出各种花纹，看起来不像食品倒更像是摆设的饰品，那是用专门的锅饼模具做出来的，有些类似火烧的做法。
锅饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。牙口不好的人吃起来会很辛苦，不过可以拿来磨牙；锅饼的内瓤是很软和的，一层一层的，有十几层之多，香软易嚼，口齿生津，绝对管饱。锅饼的另一种吃法，即是与临沂名吃“糁”搭配，是道名吃。
一般的锅饼都是7斤左右，因为分量十足，都是切成块卖，没人会买一整个锅饼，除非家里人多，否则是要吃好几天的。不过临沂某菜市场某店曾经做的据说是30斤的锅饼，相当的厚，不知道怎么弄熟的，据我爹说，他买了1斤锅饼只是从上面切下了小小一条。
