食品用料主料： 干豆腐300克
辅料： 辣椒(青、尖)50克
调料： 大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）40克
制作方法1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
2. 尖辣椒切滚刀片；
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
食品特点质嫩芡亮，咸香微辣。
营养价值干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
营养成分
能量 1196.49 千卡
维生素B6 0.01 毫克
蛋白质 76.02 克
脂肪 88.05 克
碳水化合物 24.33 克
叶酸 0.58 微克
膳食纤维 4.34 克
胆固醇 37.2 毫克
维生素A 56.25 微克
维生素K 0.35 微克
胡萝卜素 271.7 微克
硫胺素 0.16 毫克
核黄素 0.2 毫克
尼克酸 1.18 毫克
维生素C 31.35 毫克
维生素E 72.66 毫克
钙 935.36 毫克
磷 976.84 毫克
钾 457.9 毫克
钠 2297.18 毫克
碘 0.36 微克
镁 274.16 毫克
铁 21.02 毫克
锌 7.89 毫克
硒 5.86 微克
铜 1.46 毫克
锰 6.32 毫克
