概述啫(ze)喱水也称发用定型凝胶水或发用啫喱水定型液。它其实就是发用凝胶的一种，按其谐音译成啫喱。市场上常见的有啫喱膏和啫喱水。
凝胶的英文为gel或jelly，按其谐音译成啫喱。发用啫喱属发用修饰类产品，是近年来流行的一种新型的定型、护发产品。
啫喱水主要有成膜剂、调理剂、稀释剂及其他添加剂等，根据产品黏度的需要，在使用量上有所不同。啫喱水的稀释剂中可以有适量的乙醇，来降低产品本身的黏稠感。啫喱水的外观是透明流动的液体，使用气压泵将瓶中液体泵压喷雾到头发上，或挤压于手上，涂在头发所需部位，成膜，起到定型、保湿、调理并赋予头发光泽的作用，如果使用电吹风还可以加快定型。为减少刺激，现在有很多不含乙醇的产品推出，主要用于对头发的调理、保湿，达到清爽自然的定型护发效果。
啫喱水与啫喱膏啫喱膏也叫定型凝胶，外观为透明非流动性或半流动性凝胶体。使用时，直接涂抹在湿发或干发上，在头发上形成一层透明胶膜，直接梳理成型或用电吹风辅助梳理成型，具有一定的定型固发作用，使头发湿润，有光泽。
啫喱膏的主要成分是：成膜剂、中和剂、稀释剂、调理剂、光稳定剂、防腐剂、香精及其他添加剂等。
成膜剂和中和剂在稀释剂(通常是去离子水)作用下，可使产品形成透明水合凝胶基质，同时还可有定型作用；调理剂可使头发有梳理性、抗静电性作用；光稳定剂在产品基质中加入适量的紫外线吸收剂(一般浓度在0.5％以下)有光保护作用，防止产品变色；其他添加剂可赋予产品特定功能，如使用光亮剂、保湿成分、维生素、植物提取液、防晒剂等还可以加入适量不同的颜色给予产品色彩鲜艳的外观，加入少量的香精，使产品具有清香的气味。
发用啫喱膏、啫喱水与传统的气雾产品比较，克服了携带不便的缺点，外包装简单、造型美观、安全性高、追求对头发自然的定型护理效果，更适合当今人们崇尚自然的心理。现在很多品牌都主推一种功效，比如保湿型、清爽型、去屑型、焗油型等等，可谓五花八门。
啫喱水成分啫喱水的成分主要有成膜剂、调理剂、稀释剂及其他添加剂等，根据产品黏度的需要，在使用量上有所不同。啫喱水的稀释剂中可以有适量的乙醇，来降低产品本身的黏稠感。
啫喱水的外观是透明流动的液体，使用气压泵将瓶中液体泵压喷雾到头发上，或挤压于手上，涂在头发所需部位，成膜，起到定型、保湿、调理并赋予头发光泽的作用，如果使用电吹风还可以加快定型。
一般的啫喱水都含有酒精,长期用伤害发质，现在也有很多不含酒精的产品推出，主要用于对头发的调理、保湿，达到清爽自然的定型护发效果。另外啫喱水中的化学物质也会伤害头发,不宜长年使用。
判别啫喱水的质量首先要注意，生产啫喱类产品的企业必须取得生产许可证(一般液态单元啫喱类)卫生许可证(发用类)。另外，理想的发用啫喱膏或啫喱水应具有如下特点：
①在保质期内应具有良好的稳定性，外观透明。啫喱膏不应出现凝块，黏度稳定，膏体不应变稀，啫喱水不应有絮状物。
②啫哩膏呈一定的凝胶状，但不应黏腻，应易于均匀涂抹在湿发或干发的表面。
③形成的薄膜不黏，易于梳理，保持自然清爽的定型效果。
④喷雾啫喱水，喷雾效果好，雾状均匀施于头发上。
⑤对头发有良好的调理性和一定的定型作用并赋予头发自然亮泽。
⑥容易用香波清洗。对于不含酒精的发用啫喱 ，如在标识上加以标注，则产品必须做到乙醇不可检出。
啫喱水的使用1、首先把头发弄成半湿,塑造好发型之后再把啫喱水均匀地喷在头发上,再让头发风干定型就行了用法。
2、喷啫喱水之后再塑造发型,风干,最好用风筒吹,定型效果更好(这种方式较伤头发,不建议使用)
啫喱水定型原理啫喱水其实是发用凝胶的一种.
啫喱水也称发用定型凝胶水或发用啫喱水定型液。
这类产品的组成与发用凝胶相似，主要有成膜剂、调理剂、稀释剂及其他添加剂等，根据产品黏度的需要，在使用量上有所不同。
啫喱水涂在头发所需部位，成膜，起到定型、保湿、调理并赋予头发光泽的作用.
成膜，这就是其定型的原因吧。
注意事项：
使用啫喱水会使头发较沉， 适合发量较多的发质。使用搽啫喱水时，要由发梢向上轻轻揉搓，不要由发根向下，会使头发拉直，破坏卷度，一般在头发七八成干时使用效果比较好。
啫喱水的正确使用方法
当发胶或啫喱喷抹得太多时：终于只差最后一道程序了：抹发胶或喷啫喱水，但结果却弄得太多了，以致秀发看上去非但不显飘逸亮泽，反而腻乎乎的。
下面几种方法可助你脱困：
去除多余的发胶或啫喱。用干纸巾覆在秀发上，用手轻拍纸巾，小心地把头发表面多余的发胶吸掉。
发根处撒上粉状物。要吸去头发深层的发油，可使用散粉、爽身粉或洗发粉。在离一耳上方两英寸处，分出一束头发，把粉撒在其发根处。再将手指插入发内，用指尖揉搓发根及头皮。对距耳两英寸的每束发绺均如法炮制，直至到达另一耳处。
弄乱头发。向前低头，用吹风机开冷风档吹发，同时手指插入头发中抖弄发丝。
如何防止发胶、啫喱水用得过多：
●先用少一点的量--若不够，再添也不难。
●先从颈项处的头发开始。卡特勒说道：“若先把产品涂抹在下部如颈项处的头发上，即使量多了，但因为此处较为隐蔽，不显眼，所以不影响整体效果。”
