鱼星简言之就是指鱼张开口腔摄食时所形成并冒上水面的一种含碳的粘性气泡。当鱼发现食物并准备摄食时，在大多数情况下，它必须先把鳃盖关闭，然后张开嘴，此时口腔内形成含碳气体。这种气体轻于水，会悠悠浮上水面而破灭。鱼群越集中，争食诱饵的现象愈激烈，摄食速度愈快，鱼泛星的现象也就愈盛，而不同的鱼类和水里的动物，包括龟、鳖、虾、蟹，都能泛出代表它们特征的鱼星上来。根据这些特征，就能判断出它是什么鱼，大约有多重。
鱼星是观察鱼类在水下摄食情况的凭据。根据鱼星的形状和大小，可以判断出它是什么鱼，大约有多重。学会识别鱼星，对垂钓是大有裨益的。
在自然水体中，还常常会看到有许多“地星”冒上水面。没有经验的钓者，往往会把“地星”与鱼星相混淆，造成失误。“地星”多产生于春夏秋季的高温天气。在多淤泥、多腐殖质的静水池塘中（流水中也有），水下腐烂物质遇高温发酵，经过霉菌的分解作用能产生一种可燃性的沼气。沼气不断泛到水面上来，遇到空气即逝，此即是地星。地星有两个特征：一为散乱，到处乱泛，大小不一；二为固定，即在同一地点。地星与鱼星的区别在于鱼星集中，具有个性特征，而地星散乱细碎，垂钓者要加以注意。