主料：海蜇头
辅料：油菜、河虾仁、火腿、鸽子蛋、香菜
调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、香油、水淀粉
烹制方法：
1、将海蜇头焯水后用清水泡5个小时，鸽子蛋打入小碟子中，蒸熟备用；
2、坐锅倒入少许鸡汤放入海蜇头，加盐、胡椒粉调味烧好取出，锅中加油，将虾仁滑熟取出，锅中留少许油，放入青菜，加盐、鸡粉、白糖调味，水淀粉勾芡炒好，出锅摆盘；
3、坐锅点火倒油，加入火腿煸炒一下，放入一勺鸡汤，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉，放入海蜇头，勾芡炒匀装盘，将鸽子蛋、虾仁摆上即可。
特点：造型美观，口味独特。
营养价值: 海蜇 - 海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），滤去水分后食用，可食部分主要为中胶
